Kartoffelklöße – traditionell, locker und vielseitig
Kartoffelklöße gehören zu den beliebtesten Beilagen der deutschen Küche. Sie sind außen zart, innen herrlich weich und nehmen Saucen besonders gut auf. Ob zu Rinderbraten, Schweinebraten, Gulasch oder Wildgerichten – diese klassischen Kartoffelklöße passen zu vielen herzhaften Gerichten.
Mit wenigen Zutaten gelingt dieses traditionelle Rezept einfach und zuverlässig.
Zutaten
- 900 g mehligkochende Kartoffeln
- 60 g Kartoffelstärke
- 1 Ei (optional)
- Salz
Zubereitung
- Kartoffeln in Salzwasser 20–25 Minuten weich kochen.
- Abgießen, etwas abkühlen lassen und schälen.
- Die Kartoffeln durch eine Kartoffelpresse drücken.
- Kartoffelstärke, Salz und nach Wunsch das Ei hinzufügen.
- Alles vorsichtig zu einem glatten Teig vermengen.
- Mit den Händen gleichmäßige Klöße formen.
- Einen großen Topf mit Salzwasser zum Kochen bringen und anschließend nur leicht sieden lassen.
- Die Kartoffelklöße hineingeben und 10–15 Minuten gar ziehen lassen, bis sie an der Oberfläche schwimmen.
- Mit einer Schaumkelle herausnehmen und sofort servieren.
Tipps
- Mehligkochende Kartoffeln sorgen für besonders lockere Klöße.
- Den Teig nicht zu lange kneten, damit die Klöße schön zart bleiben.
- Kartoffelklöße schmecken besonders gut mit Bratensauce oder Pilzrahmsauce.
Häufig gestellte Fragen
Kann ich Kartoffelklöße vorbereiten?
Ja, die geformten Klöße können einige Stunden im Kühlschrank aufbewahrt werden.
Warum zerfallen meine Kartoffelklöße?
Meist enthält der Teig zu wenig Stärke oder das Wasser kocht zu stark.
Kann ich sie einfrieren?
Ja, gekochte Kartoffelklöße lassen sich problemlos einfrieren.