Himbeer-Mascarpone-Kuchen 

– 3 Eier

– 3 EL heißes Wasser

– 120 g Zucker

– 70 g Mehl

– 70 g Speisestärke

– 0.5 Päckchen Backpulver

– 700 g Himbeeren (evtl. TK)

– 2 Becher Sahne (à 200 g)

– 500 g Mascarpone

– nach Belieben Zucker

– 100 ml Sahne (für die Schokolade)

– 200 g Schokolade (Yogurette)

– zusätzliche Himbeeren und Yogurette zum Verzieren

Zubereitung:

1. Eier trennen und das Eiweiß steif schlagen.

2. Eigelb, Zucker und heißes Wasser so lange rühren, bis die Masse fast weiß ist.

3. Mehl, Backpulver und Speisestärke darauf sieben, dann den Eischnee vorsichtig unterheben – am besten mit einem Kochlöffel.

4. In einer Springform bei 160 Grad Umluft ca. 30 Minuten backen und anschließend erkalten lassen.

5. Bei Bedarf kannst du den Boden etwas flacher schneiden, wenn du mehr von der cremigen Füllung magst.

6. Mascarpone und Zucker (nach Belieben) kurz verrühren und 2 Becher steif geschlagene Sahne unterheben.

7. Wenn du gefrorene Himbeeren benutzt, streiche eine dünne Schicht der Creme auf den Boden, damit er nicht durchweicht.

8. Die Himbeeren darauf verteilen und die restliche Creme darauf streichen.

9. Die Yogurette in 100 ml Sahne schmelzen, am besten im Wasserbad, und anschließend auf die Creme streichen.

10. Nach Belieben mit Himbeeren und Yogurette verzieren und vor dem Servieren ein paar Stunden kühl stellen.

Ein kleiner Geheimtipp von mir: Wenn du etwas frischeren Geschmack möchtest, füge ein paar Tropfen Zitronensaft zur Mascarpone-Creme hinzu! 

Gönn dir diesen herrlichen Kuchen und vergiss nicht, ihn mit deinen Liebsten zu teilen! Was ist dein Lieblings-Topping für einen perfekten Kuchen?  Schreib es mir in die Kommentare!

Speicher das schnell, bevor du's vergisst, und schick das einer Freundin, die das auch liebt!