Einleitung
Diese Haselnuss-Marzipan-Schnitten vom Blech sind ein echter Genuss für alle Marzipan- und Nussliebhaber. Luftiger Biskuit trifft auf eine cremige Haselnussfüllung aus Mascarpone, Frischkäse und Schlagsahne. Die feine Marzipandecke verleiht dem Kuchen nicht nur eine elegante Optik, sondern auch ein unverwechselbares Aroma.
Ob für Geburtstage, Feiertage oder den Sonntagskaffee – dieser Blechkuchen sorgt garantiert für Begeisterung.
Warum Sie dieses Rezept lieben werden
✔ Herrlich cremige Haselnussfüllung
✔ Zarter, luftiger Biskuit
✔ Feines Marzipanaroma
✔ Perfekt zum Vorbereiten
✔ Ideal für Familienfeiern und Feste
✔ Lässt sich hervorragend in Schnitten portionieren
Zutaten
Für den Biskuit
- 6 Eier (Größe M)
- 180 g Zucker
- 1 Päckchen Vanillezucker
- 180 g Weizenmehl
- 1 TL Backpulver
Für die Haselnusscreme
- 500 ml Schlagsahne
- 250 g Mascarpone
- 250 g Frischkäse
- 120 g geröstete, gemahlene Haselnüsse
- 80 g Puderzucker
- 1 TL Vanilleextrakt
- 2 Päckchen Sahnesteif
Für den Belag
- 300–350 g Marzipandecke oder dünn ausgerollte Marzipanrohmasse
Für die Dekoration
- 200 ml Schlagsahne
- 1 Päckchen Sahnesteif
- 12 ganze Haselnüsse
Zubereitung
1. Biskuit backen
Den Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.
Eier, Zucker und Vanillezucker 6–8 Minuten hell und luftig aufschlagen.
Mehl mit Backpulver vermischen und vorsichtig unterheben.
Den Teig auf ein mit Backpapier belegtes Backblech (ca. 30 × 40 cm) streichen und 15–18 Minuten backen.
Anschließend vollständig auskühlen lassen.
2. Haselnusscreme zubereiten
Schlagsahne mit Sahnesteif steif schlagen.
Mascarpone, Frischkäse, Puderzucker und Vanilleextrakt cremig verrühren.
Die gemahlenen Haselnüsse unterheben.
Zum Schluss die geschlagene Sahne vorsichtig unterziehen.
3. Kuchen füllen
Den Biskuit einmal waagerecht durchschneiden.
Den unteren Boden gleichmäßig mit der Haselnusscreme bestreichen.
Den zweiten Boden daraufsetzen.
Mindestens 1 Stunde kalt stellen.
4. Marzipandecke auflegen
Die Marzipandecke passend zuschneiden.
Vorsichtig auf den Kuchen legen und mit den Händen oder einem Fondantglätter glattstreichen.
Nicht zu stark andrücken.
5. Kühlen
Den Kuchen nochmals 2–3 Stunden, am besten über Nacht, im Kühlschrank durchziehen lassen.
6. Dekorieren
Die Sahne mit Sahnesteif steif schlagen.
Den Kuchen in gleichmäßige Quadrate schneiden.
Jedes Stück mit einer Sahnerosette und einer ganzen Haselnuss dekorieren.
Tipps für perfekte Haselnuss-Marzipan-Schnitten
- Geröstete Haselnüsse sorgen für ein besonders intensives Aroma.
- Die Schnitten schmecken nach einer Nacht im Kühlschrank noch besser.
- Die Marzipandecke vor dem Auflegen leicht mit Puderzucker ausrollen.
- Für noch mehr Geschmack können gehackte Haselnüsse über die Sahnerosetten gestreut werden.
Variationen
- Mit Mandeln statt Haselnüssen
- Mit Schokoladenglasur
- Mit Himbeermarmelade zwischen den Böden
- Mit Nougatcreme
- Mit Krokant bestreut
Aufbewahrung
Gut gekühlt bleiben die Haselnuss-Marzipan-Schnitten 3–4 Tage frisch und cremig.
Sie lassen sich außerdem sehr gut einfrieren.
Häufige Fragen (FAQ)
Kann ich Marzipanrohmasse verwenden?
Ja, einfach dünn ausrollen und passend zuschneiden.
Kann ich den Kuchen einen Tag vorher zubereiten?
Ja, sogar empfehlenswert. So verbinden sich die Aromen optimal.
Welche Nüsse eignen sich noch?
Mandeln oder Walnüsse sind ebenfalls eine leckere Alternative