German Berliner – Das traditionelle Rezept für luftige Marmeladenkrapfen
Berliner, auch als Krapfen oder Pfannkuchen bekannt, gehören zu den beliebtesten traditionellen Backwaren Deutschlands. Außen goldbraun und leicht knusprig, innen wunderbar weich und luftig – gefüllt mit fruchtiger Marmelade und großzügig mit Puderzucker bestäubt. Ob zum Nachmittagskaffee, für Familienfeiern oder einfach als süße Leckerei zwischendurch – frisch gebackene Berliner schmecken einfach unwiderstehlich.
Mit diesem einfachen Rezept gelingen dir die klassischen deutschen Berliner ganz unkompliziert zu Hause.
Warum du dieses Rezept lieben wirst
- Herrlich weich und fluffig
- Goldbraun ausgebacken
- Mit fruchtiger Marmeladenfüllung
- Einfach Schritt für Schritt erklärt
- Perfekt für jede Gelegenheit
- Schmeckt frisch am allerbesten
Zutaten
Für den Teig
- 3 Tassen Weizenmehl
- 1 Päckchen Trockenhefe
- 120 ml lauwarme Milch
- 50 g Zucker
- ¼ TL Salz
- 60 g weiche Butter
- 2 Eier
Zum Füllen
- Himbeer- oder Aprikosenmarmelade
- Puderzucker
- Pflanzenöl zum Ausbacken
Zubereitung
1. Hefeteig vorbereiten
Hefe in der lauwarmen Milch auflösen und einige Minuten ruhen lassen. Anschließend mit Mehl, Zucker, Salz, Butter und Eiern zu einem geschmeidigen Teig verkneten.
2. Teig gehen lassen
Den Teig abgedeckt etwa eine Stunde an einem warmen Ort gehen lassen, bis sich das Volumen verdoppelt hat.
3. Berliner formen
Den Teig etwa 1,5 cm dick ausrollen und Kreise ausstechen. Nochmals etwa 30 Minuten gehen lassen.
4. Ausbacken
Die Berliner in heißem Pflanzenöl bei etwa 175 °C von beiden Seiten goldbraun ausbacken und anschließend auf Küchenpapier abtropfen lassen.
5. Füllen
Die Berliner mit Himbeer- oder Aprikosenmarmelade füllen und großzügig mit Puderzucker bestäuben.
Tipps
- Das Öl sollte konstant etwa 175 °C heiß sein.
- Den Hefeteig ausreichend gehen lassen – so werden die Berliner besonders locker.
- Fruchtige Marmeladen oder Konfitüren sorgen für die klassische Füllung.
- Frisch ausgebacken schmecken Berliner am besten.
Häufige Fragen
Kann ich Berliner vorbereiten?
Ja, der Hefeteig kann bereits am Vortag vorbereitet und über Nacht im Kühlschrank gelagert werden.
Welche Marmelade eignet sich am besten?
Traditionell werden Himbeer- oder Aprikosenmarmelade verwendet.
Kann ich Berliner einfrieren?
Ja, ungefüllte Berliner lassen sich problemlos einfrieren und später frisch aufbacken.
Fazit
Diese German Berliner überzeugen mit ihrer fluffigen Konsistenz, der fruchtigen Marmeladenfüllung und einer feinen Puderzuckerschicht. Das klassische Rezept gelingt auch zu Hause und bringt den traditionellen Geschmack deutscher Bäckereien direkt auf deinen Tisch.