**Frühlings-Torte mit Erdbeeren**
Nutzen Sie die Saison frischer Erdbeeren, um diese köstliche Torte zuzubereiten! Ein luftiger Biskuit und eine leichte Creme aus weißer Schokolade und Mascarpone harmonieren perfekt mit Erdbeeren, aber auch mit anderen Beeren wie Himbeeren und Heidelbeeren.
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### **Zutaten**
**Biskuit:**
* 200 g Zucker
* 2 Päckchen Vanillezucker
* 8 Eier (Zimmertemperatur)
* 2 EL kaltes Wasser
* 280 g Weizenmehl
* 2 gestrichene EL Speisestärke
* 2 TL Backpulver
**Creme:**
* 500 g Mascarpone
* 300 g weiße Schokolade
* 300 ml Schlagsahne
* 60 g Puderzucker
**Außerdem:**
* 500 g frische Erdbeeren (gewürfelt)
**Glasur:**
* 200 g weiße Schokolade
* 4 EL Sahne
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### **Zubereitung**
Für den Biskuit die Eier und den Zucker 3 Minuten auf höchster Stufe schlagen. Dann das kalte Wasser hinzufügen und weitere 3 Minuten mixen, bis eine helle, luftige Masse entsteht.
In einer separaten Schüssel Mehl, Speisestärke und Backpulver sieben und vorsichtig unter die Eiermasse heben.
Den Teig in eine gefettete und bemehlte Springform (28 cm Durchmesser) geben. Den Biskuit ca. 30 Minuten bei 170 °C backen.
Die weiße Schokolade im Wasserbad schmelzen und beiseitestellen. Die Sahne steif schlagen, Mascarpone hinzufügen und kurz weiterschlagen. Dann die geschmolzene Schokolade und den Puderzucker unterrühren und alles nochmals gut mixen.
Den abgekühlten Biskuit in 3–4 Böden schneiden. Die Erdbeeren würfeln.
Auf einer Tortenplatte schichten: Biskuit, Creme und Erdbeeren. Die oberste Schicht besteht nur aus einer dünnen Cremeschicht, mit der die ganze Torte eingestrichen wird.
Für die Glasur die weiße Schokolade mit der Sahne im Wasserbad schmelzen. Etwas abkühlen lassen und über die Torte gießen. Nach Wunsch mit Erdbeeren und Schlagsahne dekorieren.
