Eskimko-Kuchen 🤎 – Schoko-Stracciatella-Kuchen ohne Backen
Der Eskimko-Kuchen ist ein besonders cremiger und unkomplizierter Kühlschrankkuchen ohne Backen. Ein knuspriger Keksboden trifft auf eine luftige Schokoladencreme und eine feine Stracciatella-Creme. Abgerundet wird der Kuchen mit einem glänzenden Ganache aus Zartbitterschokolade.
Für die Zubereitung eignet sich eine rechteckige Backform mit 30 × 22 cm. Mit einem Handmixer oder einer Küchenmaschine lassen sich die beiden Cremeschichten schnell und gleichmäßig aufschlagen.
Zutaten
Für den Keksboden
- 300 g Kekse
- 120 ml Milch
- 120 g geschmolzene Butter
- 1 Päckchen C Vanillezucker
Für die Schokoladencreme
- 450 ml kalte Milch
- 2 Päckchen C Eskimko – Schokolade
- 1 Päckchen (180 g) C Schlagsahne-Creme mit Schokoladengeschmack
Für die Stracciatella-Creme
- 450 ml kalte Milch
- 2 Päckchen C Eskimko – Stracciatella
- 1 Päckchen (180 g) C weiße Schlagsahne-Creme
Für die Ganache
- Zartbitterschokolade nach Bedarf
- etwas Schlagsahne
Zubereitung
1. Keksboden vorbereiten
Die Kekse fein zerbröseln. Mit der geschmolzenen Butter, der Milch und dem Vanillezucker gründlich vermischen, bis eine kompakte Masse entsteht.
Eine rechteckige Backform von 30 × 22 cm mit Backpapier auslegen. Die Keksmasse gleichmäßig auf dem Boden verteilen und mit einem Löffel oder einer flachen Teigkarte fest andrücken.
Den Keksboden während der Zubereitung der ersten Creme kühl stellen.
2. Schokoladencreme zubereiten
450 ml gut gekühlte Milch in eine Rührschüssel geben. Die Schlagsahne-Creme mit Schokoladengeschmack und die beiden Päckchen Eskimko-Schokoladencreme dazugeben.
Mit einem leistungsstarken Küchenmixer oder Handmixer aufschlagen, bis eine glatte, luftige und cremige Masse entsteht.
Die Schokoladencreme auf dem Keksboden verteilen und mit einer Küchenpalette gleichmäßig glatt streichen.
3. Stracciatella-Creme zubereiten
450 ml kalte Milch in eine zweite Rührschüssel geben. Die weiße Schlagsahne-Creme und die beiden Päckchen Eskimko Stracciatella hinzufügen.
Alles mit dem Handmixer aufschlagen, bis eine lockere und glatte Creme entsteht.
Die Stracciatella-Creme vorsichtig auf der Schokoladenschicht verteilen und die Oberfläche mit einer Winkelpalette oder einem Tortenheber glatt streichen.
4. Ganache zubereiten
Die Zartbitterschokolade in kleine Stücke brechen und in eine Schüssel geben.
Etwas Schlagsahne erhitzen, aber nicht kochen lassen. Die warme Sahne über die Schokolade gießen und kurz stehen lassen. Anschließend vorsichtig verrühren, bis eine glatte und glänzende Schokoladenganache entsteht.
Die Ganache kurz abkühlen lassen und anschließend gleichmäßig über die Stracciatella-Creme geben.
5. Kuchen kühlen
Den Eskimko-Kuchen für mehrere Stunden in den Kühlschrank stellen. Am besten über Nacht kühlen, damit die Cremeschichten vollständig fest werden und sich der Kuchen sauber schneiden lässt.
Vor dem Servieren mit einem scharfen Kuchenmesser in gleichmäßige Stücke schneiden.
Tipps für einen perfekten Eskimko-Kuchen
- Verwende für die Cremes gut gekühlte Milch, damit sie eine stabile und luftige Konsistenz bekommen.
- Den Keksboden gut andrücken, damit er beim Schneiden nicht auseinanderfällt.
- Die Ganache sollte nur noch lauwarm sein, bevor sie auf die Creme kommt.
- Für besonders saubere Schnittflächen das Messer zwischen den einzelnen Schnitten mit warmem Wasser abspülen und trocken wischen.
- Eine rechteckige Backform 30 × 22 cm sorgt für gleichmäßige Kuchenstücke.
- Eine Winkelpalette erleichtert das glatte Verteilen der Cremeschichten.
- Den fertigen Kuchen immer im Kühlschrank aufbewahren.
Aufbewahrung
Der Eskimko-Kuchen sollte abgedeckt im Kühlschrank aufbewahrt werden. Durch die Kühlung bleibt die Creme schön fest und der Keksboden erhält eine angenehme, weiche Konsistenz.
Dieser Schoko-Stracciatella-Kuchen ohne Backen ist ideal für Geburtstage, Familienfeiern, Kaffeetafeln oder wenn schnell ein cremiger Schokoladenkuchen zubereitet werden soll.