🍫 **Dunkle Schokoladen-Cheesecake**
Ein **intensiver dunkler Schokoladen-Cheesecake** mit knusprigem Schokoladen-Haselnussboden und glänzender Schokoladen-Haselnuss-Ganache – perfekt für echte Schokoladenliebhaber.
**Vorbereitungszeit:** 30 Minuten
**Backzeit:** 1 Stunde 30 Minuten
**Gesamtzeit:** 2 Stunden
**Kategorie:** Dessert, Süßspeise
**Küche:** Amerikanisch
**Portionen:** 12 Stücke
**Kalorien:** ca. 450 kcal
🧾 **Zutaten**
Für den Schokoladen-Haselnuss-Boden:
* 10 Stück Schokoladen-Sandwichkekse (zerkleinert)
* 1 Tasse rohe Haselnüsse
* 1/2 Tasse gesalzene Butter (geschmolzen)
Für die dunkle Schokoladen-Cheesecake-Füllung:
* 340 g dunkle Schokolade (72%), geschmolzen
* 450 g Frischkäse (Vollfett, weich)
* 1 Tasse griechischer Joghurt (Vollfett)
* 3/4 Tasse Zucker
* 1/2 Tasse ungesüßtes Kakaopulver
* 3 große Eier
* 1/2 TL Salz
Für die Schokoladen-Haselnuss-Ganache:
* 1/2 Tasse Schokoladen-Haselnusscreme (z. B. Nutella)
* 1/2 Tasse Schlagsahne
* 115 g dunkle Schokolade
* 1/4 Tasse geröstete Haselnüsse
* 1/4 TL Meersalzflocken
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👩🍳 **Zubereitung**
🔹 Vorbereitung:
1. Backofen auf **175°C** vorheizen. Eine Springform (Ø 23 cm) einfetten und außen mit Alufolie umwickeln.
2. Kekse und Haselnüsse im Mixer fein zerkleinern (sandartige Konsistenz).
3. Geschmolzene Butter hinzufügen und vermengen.
4. Masse in Boden und Rand der Form drücken.
5. **10–12 Minuten backen**, danach vollständig abkühlen lassen.
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🔹 Füllung zubereiten:
1. Schokolade im Wasserbad oder in der Mikrowelle schmelzen und leicht abkühlen lassen.
2. Frischkäse, Joghurt und Zucker cremig rühren.
3. Kakaopulver und Salz unterrühren.
4. Eier einzeln hinzufügen und vorsichtig unterheben.
5. Zum Schluss die geschmolzene Schokolade einrühren.
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🔹 Backen:
1. Füllung auf den Boden geben.
2. Springform in ein tiefes Backblech stellen und heißes Wasser einfüllen (Wasserbad, ca. 2–3 cm hoch).
3. **1 bis 1¼ Stunden backen**, bis der Rand fest ist und die Mitte noch leicht wackelt.
4. Ofen ausschalten, Tür leicht öffnen und den Kuchen **30–60 Minuten ruhen lassen**.
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🔹 Abkühlen & Ganache:
1. Kuchen aus dem Wasserbad nehmen und vollständig abkühlen lassen.
2. Mindestens **4 Stunden kühlen**.
3. Für die Ganache Sahne erhitzen (nicht kochen), dann mit Schoko-Haselnusscreme und Schokolade verrühren.
4. Leicht abkühlen lassen und über den Cheesecake gießen.
5. Mit Haselnüssen und Meersalz bestreuen.
6. Weitere **20–30 Minuten kühlen**, bis die Ganache fest ist.
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💡 **Tipps**
* In dünne Stücke schneiden – sehr reichhaltig!
* Perfekt mit **Espresso, Kaffee oder Rotwein** servieren.
* Frische Beeren sorgen für einen schönen Kontrast.
* Mit etwas Kakaopulver bestäuben für eine elegante Präsentation.
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