Cremiger geschlagener Feta mit marinierten Rote Bete

Cremiger geschlagener Feta mit marinierten Rote Bete

Zutaten:
– 3 kleine oder 2 mittelgroße Rote Bete
– Meersalz nach Geschmack
– 140 g Feta-Käse
– 100 g griechischer Joghurt
– Saft von 1/4 Zitrone
– 1 EL Rotweinessig
– 1/2 EL Dattelsirup
– 1/2 EL natives Olivenöl extra (plus extra zum Beträufeln)
– Eine kleine Handvoll geröstete Pistazien, grob gehackt
– Eine kleine Handvoll frischer Dill
– Frisch gemahlener schwarzer Pfeffer nach Geschmack

Anleitung:
1️⃣ Rote Bete kochen: Die Rote Bete gründlich waschen, dann halbieren und in einen Topf mit kochendem Salzwasser geben. Die Rote Bete für etwa 20 Minuten kochen, bis sie weich sind. Sobald sie weich sind, abgießen und die Rote Bete beiseite stellen, um sie leicht abkühlen zu lassen.

2️⃣ Geschlagenen Feta zubereiten: In einer kleinen Küchenmaschine oder einem Mixer den Feta-Käse, den griechischen Joghurt und den frisch gepressten Zitronensaft vermischen. Alles zusammen mixen, bis die Mischung glatt und cremig ist. Danach in eine Schüssel geben und beiseite stellen.

3️⃣ Dressing zubereiten: In einer kleinen Schüssel den Rotweinessig, den Dattelsirup und 1/2 EL Olivenöl verquirlen, bis alles gut vermischt ist. Das Dressing beiseite stellen.

4️⃣ Rote Bete schälen und marinieren: Wenn die Rote Bete kühl genug ist, die Schale abziehen und die Rote Bete in kleine Würfel schneiden. Diese Rote-Bete-Würfel in das vorbereitete Dressing geben und gut vermengen, sodass sie gleichmäßig bedeckt sind. Die marinierten Rote-Bete-Würfel etwa 5 Minuten ziehen lassen.

5️⃣ Gericht anrichten: Den geschlagenen Feta gleichmäßig mit dem Rücken eines Löffels auf einem Servierteller glatt streichen. Die marinierten Rote-Bete-Würfel darauf anrichten, wobei überschüssiges Dressing in der Schüssel bleiben sollte. Das Gericht mit den grob gehackten Pistazien und frischem Dill bestreuen, um Textur und Geschmack zu verleihen. Zum Schluss mit einem Schuss Olivenöl und frisch gemahlenem schwarzem Pfeffer abschließen.

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