Portionen: 40
Zeit: ca. 1 Stunde
Zutaten:
– 150 g Zartbitterschokolade
– 2 Eier (Gr. M)
– 1 Eigelb (Gr. M)
– 250 g Puderzucker
– 1 EL Rum (oder ein Spritzer vanilliertes Wasser)
– 1 TL Zimt
– 1 Msp. geriebene Muskatnuss
– 250 g gemahlene Mandeln
– 3 EL Mehl
Zubereitung:
1. Schokolade fein reiben oder im Universalzerkleinerer zerkleinern.
2. Eier trennen. 3 Eigelb, 150 g Puderzucker, Rum und Gewürze mit den Schneebesen des Handrührgerätes ca. 5 Minuten dick-schaumig rühren.
3. Eiweiß steif schlagen. Mandeln, Schokolade, Mehl und Eischnee vorsichtig unter die Eigelbmasse heben.
4. Zugedeckt ca. 30 Minuten kalt stellen. 100 g Puderzucker in einen tiefen Teller geben.
5. Aus der Masse ca. 40 ovale Laibchen formen und in Puderzucker wälzen. Auf 2 mit Backpapier ausgelegte Backbleche setzen.
6. Nacheinander im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 150 °C/ Umluft: 125 °C/ Gas: Stufe 1) 15-20 Minuten backen.
7. Kekse auskühlen lassen und genießen!
Ein Geheimtipp von mir: Du kannst die Kekse auch einen Tag vorher backen. So können sich die Aromen besonders gut entfalten!
Viel Freude beim Nachbacken! 
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