SNJEŽNI KOLAČ: TAKO MEKAN, TOPI SE U USTIMA

3 žumanca

120 gr šećera

1 vanilin šećer

150 gr brašna

4 supene kašike vrele vode

3 bjelanca

1 prašak za pecivo

PRIPREMA:

Izmutiti snijeg od bjelanaca. U drugoj posudi dobro umutiti žumanca sa šećerom dok ne postanu pjenasta i dok im boja ne posvijetli.

Dodati vaniliju, brašno, posuti prašak za pecivo i vrelu vodu. Izmutiti mikserom. Tijesto u ovom trenutku izgleda jako gušt, ali ne i brinite, tako i treba da bude.

Lagano kašikom dodati snijeg od bjelanaca u prethodnom smjesu i miješati dok se smjesa ne ujednači. Treba malo strpljenja da se ovo izvede, ali odolite iskušenju da sve skupa izmutite.

Izliti u namašćen i pobrašnjen pleh. Ako je okrugao okruglo, ne treba biti manji od 28 cm, jer naraste previsoko, pa lako filovati kolačiće. Peći dok se ne zarumeniraju na 200 ° C.

Sastojci za fil:

2 pudinga od vanilije

650 ml mlijeka

150 gr šećera

250 gr margarine za kolače ili putera

vrećica kokosovog brašna

Kada se puding pravio po uputstvu sa vrećicama bio bi prerijedak što za filovanje nije dobro. Zato obratite pažnju da se količina mlijeka uskoro smanji. Šećer se dodaje tokom kuvanja da bi se fino istopio.

 

To sam uvela u sve recepte gdje god sam mogao jer metod „mutite mikserom dok se kristali šećera ne razbiju“ nikad nije dao rezultate u mojoj kuhinji i sa mojim mikserom. Dakle, stavite pola litra mlijeka sa 150 gr šećera da provre.

Posebno izmijenite prah od dva pudinga sa 150 ml mlijeka. Kada mlijeko provre, skinite ga sa vruće ploče, usprkos razmućenim pudingima i brzo izmijenite sa žicom da se grudvice razbiju. Uz stalno miješanje vratite par minuta na tihu vatru.

PROČITAJTE  Brzinski prevrnuti kolač od jabuka: Uživaćete u svakom zalogaju! (RECEPT)

Skuvan puding ostavlja da se hladi i miješa energično vrijeme u vrijeme da se ne uhvati korica na površini. Ta korica je ukusna za pojesti, ali nije poželjna u kremi. Ako je nakon hlađenja sklopite, ostanite bez dijela smjesa.

S druge strane, mikser ne može da se razbije u potpunosti tako da ćete dobiti kremu punu grudvicu. Puding ne treba ostaviti da skroz ohladi jer se neće moći razmutiti sa putevima ili margarinom. Treba da bude vruć (ne smije se dimiti), ni hladan (ne smije ličiti na pihtije) već mlađi. Izmiksati 250 gr margarine za kolače ili putere i izmutiti ga sa pudingom.

Ako se u ovoj fazi pojave grudvice u kremi preporuke, da ga propasirate kroz cediljku ili sredinu u blenderu.Od tijesta dodajte krugove čaš, ja koristim rakijsku čašicu, pa kada se kolačići filuju budućim za dva velika zalogaja. Ok je i ako koristite čaše od soka, ovalne kalupiće, ako presiječete cijeli biskvit i filujete u sredini tako da dobijete sniježnu tortu.

Rasijecite krugove horizontalno na pola. Filovati ovim redom: po sredini, naokolo i sa gornje strane, pa uvaljati u kokosovo brašno.

Poslagati tanjir i započeti sa divljenjem i grickanjem!

receptizasve.com

About the author