Panj torta

Sastojci

kora

6 jaja
125 g. šećera
75 g. istopljenog maslaca
30 g. brašna
10 g. kakao
200 g. mlevenih oraha
pola praška za pecivo

fil

za karamel

200 g. šećera
2 kašike vode
75 g. maslaca
200 ml. mlečne slatke pavlake

i još 250 g. čokolada za kuvanje
3 šlag kreme od čokolade

Priprema

Belanca umutiti sa 50 g. šećera u čvrst sneg.
Žumanca penasto umutiti sa ostakom šećera. Dodati istopljen i prohlađen maslac, izmiješati, dodati orahe, brašno, kakao i prašak za pecivo, sve zajedno dobro izmijeniti. Sneg od belanaca dodaje postepeno lagano ručno mešajući.

Pripremite pleh dimenzije 27×34 cm, stavite papir za pečenje, blago navlake i posude u brašnom. Sipati smesu i peći u prethodno zagrejanom rernu na 180 stepeni oko 15 minuta.
Koru ostaviti da se ohladi zajedno sa papirom.

Za fil

Šećer i voda karmelizovati, paziti da karamel ne postane previše taman biće gorak. Čim se dobija svetla karamel boja u boji, dodajte maslacu i čim se istopi doda slatka pavlaka sobne temperature i vratite na vrlo blagu vatru. Budite oprezni jer ova smesa dosta peni, nemojte raditi na jakoj vatri da ne bude previše ključno ili prskalo.
Čim se sve lepo izjednačava i postaje glatka smesa, posle minuta, dva, skloniti sa vatre, dodati kockice čokolade i promeniti. Ostaviti da se ohladi i stegne. Oprez, nemojte držati predugo u frižideru jer će fil biti teško razmazati.

Naneti fil na koru, lagano koru odvajati od papira za pečenje i motati u rolat. Učitajte rolat u foliju i ostavite nekoliko sati da rolat dobije svoj konačan čvrst oblik, da se filtrira i da se sjedine ukusi.

Ukrasiti šlag kremom od čokolade ili ganache kremom, po želji.

Siehe das Rezept  ČUPAVAC PITA

NAPOMENA

– Kora je dovoljno sočna jer sadrži maslacu i dosta oraha, možete eventualno poprskati sa malo ruma, samo zbog ukusa.
– Fil je, kako da kažem, od onih „jačih“, i po teksturi i po ukusu jer karamel i čokolada daju tu posebnu notu raskošnog i bogatog ukusa. Kolač je za prave ljubitelje jakog čokoladnog ukusa, ako želite dodati mlečnu čokoladu, ukus će biti blaži.

Izvor: maminajela.com/

You may also like...