Mousse torta s bijelom čokoladom i malinama

Kod pripreme ove torte bitna je dobra organizacija. Važno je žele od malina pripremiti ranije a gotovu tortu prije posluživanja ostaviti nekoliko sati ili još bolje preko noći u hladnjaku. Torta je nježna i osvježavajuća, prigodna i za svečanije prilike.

Za ovu prekrasnu, gotovo dizajnersku tortu, bit će vam potrebni sljedeći sastojci: Biskvit:

4 jaja prstohvat soli

100 g šećera

50 g oštrog brašna

30 g kakaa

60 g mljevenih badema

40 g otopljenog maslaca

Žele: 300 g malina 50 g šećera 50 ml vode 5 g želatine + žlica vode Krema: 400 g bijele čokolade 100 ml mlijeka 500 ml slatkog vrhnja / vrhnja za šlag 2 ravne žlice šećera u prahu 1 mahuna vanilije ili 1 vrećica bourbon vanilije 150 g mascarponea (sobne temperature) 10 g želatine + 2 žlice vode

Priprema: 1. Prvo pripremite žele. Želatinu potopite u malo vode i ostavite 10 minuta da nabubri (slijedite upute na ambalaži). U manjoj posudi pomiješajte maline, šećer i vodu pa kuhajte kratko na umjerenoj vatri. Maknite s vatre, propasirajte pa u vruće dodajte pripremljenu želatinu i miješajte dok se želatina ne otopi. Kalup za tortu promjera 18 cm obložite prozirnom folijom (dno i stranice) pa u kalup ulijte smjesu od malina. Ostavite da se malo ohladi na sobnoj temperaturi a zatim stavite u hladnjak i ostavite preko noći ili kraće u zamrzivaču.

2. Za biskvit pripremite lim i obložite ga papirom za pečenje. Pećnicu zagrijte na 200°C. Bjelanjke s malo soli izmiksajte u snijeg uz postupno dodavanje 50 g šećera. Žumanjke i preostalih 50 g šećera pjenjačom miješajte par minuta, dok ne posvijetle. Žumanjcima dodajte dio snijega od bjelanjaka i ručno miješajte te postupno dodajte i preostali snijeg od bjelanjaka. Pomiješajte brašno i kakao s mljevenim bademima pa naizmjence u smjesu od jaja dodajte dio smjese od brašna, kakaa i badema i dio otopljenog maslaca. Miješajte ručno, lopaticom pa dodajte preostalo brašno s kakaom i bademima te preostali maslac. Sve još nježno promiješajte pa smjesu izlijte u pripremljeni lim i stavite u zagrijanu pećnicu. Pecite desetak minuta na 200°C. Pečeni biskvit odmah maknite s lima i preokrenite na drugi papir za pečenje, a papir na kojem se pekao pažljivo uklonite. Ohladite i izrežite krug promjera 22 cm, odnosno po mjeri kalupa za tortu (od ostatka biskvita možete napraviti kuglice).

3. Za mousse kremu – želatinu prelijte vodom i ostavite 10 minuta da nabubri. Čokoladu narežite na manje komade. Zagrijte mlijeko i 100 ml vrhnja za šlag, dodajte vaniliju i prije nego zakipi maknite s vatre, dodajte želatinu i miješajte dok se ne otopi zatim dodajte čokoladu pa miješajte da se smjesa sjedini. Dodajte i mascarpone pa sve dobro promiješajte. Preostalo vrhnje istucite u šlag pa ručno umiješajte u smjesu od čokolade i mascarponea.

4. Polovicu kreme izlijte na pripremljeni biskvit pa stavite u hladnjak da se malo stisne. Kada se krema malo stisnula, na sredinu pažljivo stavite žele od malina pa preko toga rasporedite preostalu kremu. Stavite u hladnjak i ostavite dok se krema potpune ne stisne (nekoliko sati ili preko noći).

5. Kad se krema potpuno stisnula, prođite nožem uz rub kalupa pa ga zatim pažljivo uklonite.

6. Tortu ukrasite po želji – svježim malinama ili sirupom od malina, šlagom, izmrvljenim bezom (puslicama) ili čokoladnom glazurom.

Uživajte!

https://gastro.24sata.hr/

https://gastro.24sata.hr/

You may also like...

Leave a Reply