Mousse plazma torta

Potrebni sastojci:Podloga:-300g mljevenog plazma keksa-80g šećera u prahu-80g maslaca-150ml soka cjeđene narandže.

Mliječni fil:-1l mlijeka-4 kom žumanjaka-150g gustina (ili pudinga vanilije)-250g šećera-10g mljevenog želatina-100g maslaca-300ml slatkog vrhnja-200g mljevene čokolade (za ½ fila).-150 g plazma keksa-oko 150 ml soka od narandže za natapanje keksa

Voćni fil:-450g maline (zamrznute ili svježe)-cca 100g šećera+vanilijin šećer-20g gustina-20g maslaca.Kalup d=24 cm

SASTOJCI:Sastojci za žele:4 listića želatina,400 g borovnice,50g šećera.Sastojci za biskvit:4 bjelanjka,40g šećera,50g Plazme Mljevene,50g mljevenih lješnjaka.Sastojci za kremu:4 žumanjka,2dl mlijeka, 20 g šećera,200g bijele čokolade,3,5dl vrhnja za šlag,5 listića želatine.Sastojci za staklenu glazuru:150g bijele čokolade,10g mljevene želatine,0,8dl vode,0,8dl zaslađenog kondenziranog mlijeka, 70 g šećera, 150 g glukoznog sirupa, boja za kolače.

PROCES PRIPREME:

Žele.Listiće želatine preliti vodom (1 – 2 dl). Borovnice usitniti u blenderu, odvojiti nekoliko žlica te dodati šećer i ocijeđenu želatinu. Zagrijati dok se želatina ne otopi. Zagrijanu smjesu dodati usitnjenim borovnicama te uliti u kalup obložen prozirnom folijom, promjera 20 cm. Hladiti nekoliko sati u zamrzivaču.
Biskvit.Bjelanjke sobne temperature mutiti mikserom, postupno dodavati šećer. U snijegu od bjelanjaka kuhačom umiješati mljeveni keks i mljevene oguljene lješnjake. Smjesu uliti u pekač za tortu obložen masnim papirom promjera 20 cm i peći u pećnici zagrijanoj na 180˚C oko 15 minuta.
Krema.Listove želatine preliti vodom (1- 2 dl).Vrhnje za šlag umutiti u, ne prečvrsti, šlag.Žumanjke sa šećerom mutiti mikserom te lagano uliti prokuhano mlijeko uz stalno miješanje. Kuhati na pari dok smjesa ne dostiže temperaturu od 72 ˚C, skloniti s vatre, dodati ocijeđenu želatinu i promiješati. Smjesom preliti izlomljenu čokoladu i nakon 5 minuta smjesu izraditi štapnim mikserom. Dodati tučeno vrhnje i umiješati kuhačom.
Tortu oblikovati u kalupu promjera 24 cm; dno kalupa omotati prozirnom folijom, a stjenke obložiti acetatnom folijom ili masnim papirom. Uliti pola kreme i hladiti u zamrzivaču oko 15 minuta. Na kremu staviti žele od borovnice, premazati ostatkom kreme i lagano utisnuti biskvit. Tortu hladiti u zamrzivaču nekoliko sati, najbolje preko noći, izvaditi iz kalupa, okrenuti i staviti na rešetku. Preliti glazurom.

izvor:http://www.zdravljepriroda.net/

You may also like...

Komentariši