MONTE TORTA

Ako ste ljubitelj finih kremastih slastica današnji recept će vam se posebno svidjeti, a to je odlična Monte torta. Okusi čokolade, vanilije i prepečenih lješnjaka definiraju ovu tortu i čine je prepoznatljivom, pa sam sigurna da ćete je dobro zapamtiti i uvijek joj se rado vraćati.
Jasno je i zašto, jer dvije prefine kreme od vanilije i čokolade jednostavno su savršene, a nije naodmet spomenuti i da ih pravimo od iste baze, što znatno skraćuje postupak izrade. Biskvit se pravi od bjelanjaka, ali ima i sloj prepečenih narezanih lješnjaka, pa je istovremeno prozračno mekan, ali i hrskav dok se lješnjaci fino lome pod zubima.

Tu su još i dva zasebna sloja, jedan od kreme od lješnjaka i drugi od Petit Beurre keksa koja ovu tortu čine još bogatijom i finijom. Na kraju se cijela torta omaže šlagom pri čemu svakako predlažem da šlag pravite od mliječnog slatkog vrhnja jer je tako okus puno finiji. Tortu ukrašavamo po želji, a ja sam koristila čokoladne strugotine i prepečene lješnjake kako bi sve bilo u skladu s okusom torte.
Sastojci
Za kremu:
1 l mlijeka
6 žumanjaka
100 g šećera
1 vanilin šećer
30 g brašna
2 praška za puding od vanilije
250 g margarina ili maslaca sobne temperature
100 g čokolade za kuhanje
Za biskvit:
150 g prepečenih narezanih lješnjaka
6 bjelanjaka
90 g šećera
90 g brašna
Zasebni slojevi:
200 g tople kreme od lješnjaka
5-6 komada Petit Beurre keksa
Ukrašavanje:
350 ml mliječnog vrhnja za šlag
čokoladne strugotine
cijeli prepečeni i oguljeni lješnjaci
Upute
Prvo treba izraditi kremu.
U žumanjke dodati šećer i vanilin šećer i mutiti mikserom da smjesa postane svijetla i gusta.
Zatim u smjesu dodati prašak za puding i brašno, te odvaditi malo mlijeka da smjesa bude tekuća.
Sve dobro izmiksati da nema grudica.
Ostatak mlijeka staviti kuhati i kad zavrije maknuti sa strane.
Sipati žutu smjesu, te vratiti na vatru i miješati cijelo vrijeme da se smjesa zgusne bez grudica (oko 2 minute).
Skuhanu kremu prekriti prozirnom folijom i ostaviti da se ohladi na sobnu temperaturu.
Ako nemate prozirnu foliju, s vremena na vrijeme promiješajte po vrhu da se na kremi ne stvori korica.
Dok se krema hladi, treba izraditi biskvit.
Kalupu promjera 26 centimetara na dno staviti papir za pečenje te ga iskrojiti i maknuti višak papira s vanjske strane.
S malo margarina namastiti dno, te ga pobrašniti.
U posudi za miksanje miksati bjelanjke u čvrsti snijeg.
Dodati šećer, te opet miksati dok smjesa ne postane glatka i sjajna.
Zatim u snijeg dodati brašno, a onda ručno, pjenjačom, dobro izjednačiti smjesu da ostanu svi mjehurići.
Na dno kalupa rasporediti prepečene sjeckane lješnjake i rukom ih zagladiti.
Preko lješnjaka nanijeti smjesu biskvita, paziti da dođe do rubova i zagladiti je da bude svugdje jednake visine.
Biskvit se peče u zagrijanoj pećnici na 180 stupnjeva Celzijusa 20 minuta.
Pečeni biskvit ostaviti u kalupu da se ohladi do slaganja slojeva na torti.
Margarin sobne temperature izraditi s mikserom.
Zatim u njega po malo dodavati ohlađenu kremu i nakon svakog dodavanja sjediniti smjesu.
Dobivenu kremu podijeliti na dva jednaka dijela.
Čokoladu za kuhanje otopiti na pari, pa kad se prohladi ubaciti u jednu polovicu kreme i dobro izraditi mikserom.
Zatim treba izvaditi ohlađeni biskvit iz kalupa.
Nožićem lagano obrubiti kalup i odvojiti ga od biskvita.
Osloboditi i maknuti obruč kalupa.
Na gornju stranu biskvita staviti podlogu na kojoj će stajati torta.
Sve preokrenuti, tako da se sloj s lješnjacima sada nalazi na gornjoj, a biskvit na donjoj strani.
Na lješnjake oprezno nanijeti toplu kremu od lješnjaka i razmazati je do rubova.
Kekse nepravilno lomiti te stavljati na sloj kreme od lješnjaka.
Zatim se na kekse nanosi svijetla krema.
Dovući je do rubova i dobro poravnati.
Isto napraviti i s čokoladnom kremom.
Tortu staviti u frižider.
Za ukrašavanje mikserom umutiti vrhnje za šlag u čvrsti šlag.
Izvaditi tortu iz frižidera i sa svih strana omazati šlagom, tako da se ne potroši sav šlag.
Ostatak šlaga staviti u dresir vrećicu pa ćemo odgovarajućim nastavkom ukrasiti tortu.
Po vrhu torte posuti čokoladnim strugotinama i postaviti lješnjake.
Tortu obavezno dobro ohladiti prije rezanja, najbolje preko noći.
recepttura.com

Siehe das Rezept  Njemačka čokoladna torta