Mahune na salatu – kako ih sve možemo pripremati?

Mahune su popularne  mahunarke  tokom ljetnih mjeseci, mnogi su  izgubili zamrznute  i tokom preostalih godina. Najviše se pripremitevarijacijama , ali i  salatama  od mahuna koje vam danas donosimo. Mahune na salatu idealan je  prilog  gotovo gotovo jela, a nekima je moguće poslužiti kao  glavno jelo  i  međuobrok .

Zamrznute  mahune MOŽETE kupiti u gotovo svim trgovinama, dok su  kvalitetne svježe mahune  dostupne pri pri na tržnicama. Domaće mlade mahune iz vlastitih vrta posebno su iskusne,  zeleno  ili  žuto mahune na salatu mogu poslužiti kada je ukućanima dosta varijacija od mahune da postoje postojeća mjesta u zamrzivaču.

Mahune na salatu kalorije i nutritivna vrijednost

Mahune se čini izuzetno zdravim povrćem zbog vidljivih  proteina proteina  i  ugljikohidrata . Sadrže i prehrambena vlakna te vitamine poput vitamina C, skupine B  vitamina  i  vitamina K . U boji je vidljivo i sadrži  beta karoten  koji je vrlo važan tokom sezone sunčanje jer pruža ujednačenu boju tena, dok se organizam također pretvara u vitamin A.

salata od mahuna

Sadrže i brojne minerale poput fosfora, kalija, cinka, željeza, magnezija i drugih. S obzirom na sve ove nutrijente, na 100g svježih mahuna ima samo 31 kalorija (kcal). Za sve zabrinute o broju kalorija koje dnevno unose, mahune su odlična dijetalna hrana jer sadrže mnogo vode.

Kako kuhati mahune na salatu?

Mahune koje pripremamo kao prilog nije poželjno kuhati u vodi poput načina na koji ih kuhamo kada spremamo varivo. Kako one ne bi izgubile okus i primamljivu boju, mahune je poželjno pirjati. To ćete postići tako da mahune prvo pirjate na malo ulja ili maslaca da puste vlastitu vodu.

Nakon toga im dodajte začine po želji te podlijte s malo vode. Mahune ne trebaju biti u potpunosti prekrivene, no potrebna je dovoljna količina vode kako bi se uz miješanje savršeno skuhale i omekšale. Nakon što su se dovoljno krčkale, isprobajte jednu i ako ste zadovoljni pustite vodu da ispari do kraja.

Mahune na salatu s češnjakom

400-500 g mahuna,

3-4 češnja češnjaka,

50 ml limunovog soka,

2-3 žlice ulja po izboru,

Začini: sol, papar, vegeta, peršin i sl.

 

Salata od mahuna s češnjakom veoma je jednostavna. Mahune možete skuhati prema prethodnim uputama za kuhanje, a zatim im dodati limunov sok, ulje (preporučujemo maslinovo), sitno narezan češnjak te začine. Ukoliko želite malo ublažiti okus češnjaka, možete ga dinstati na ulju pa na njega dodati mahune za pirjanje i začiniti. Na kraju sve prelijte sokom od limuna i salata je spremna za toplo ili hladno posluživanje.

Mahune na salatu s krumpirom

400 g krumpira,

400 g mahuna,

1-2 žlice limunovog soka,

1-3 žlice ulja po izboru,

Začini: sol, papar, ružmarin, ljuta paprika.

Mahune skuhajte prema uputama iz prethodnog odlomka o kuhanju mahuna.

Krumpir skuhajte u kori, a zatim ga ohladite i ogulite. Narežite krumpir na kockice ili ploškice po izboru.

Odvojeno napravite umak od ulja po izboru, limunovog soka i začina, dok u posebnu zdjelu za salatu pomiješajte mahune i krumpir.

Prelijte krumpir i mahune s umakom te sve dobro pomiješajte. Poslužite dobro ohlađeno kao prilog ili glavno jelo.

Mahune na salatu sa jajima (šarena salata)

200 g zelenih mahuna,

200g žutih mahuna,

4 kuhana jajeta (dovoljno tvrda za rezanje),

1 glavica luka, 2 češnja češnjaka (izborno),

1-4 žlice maslinovog ili ulja po izboru,

100-200 g feta sira,

Začini: sol, papar, kopar i sl.

mahune salata s jajima

  1. Mahune skuhajte prema uputama iz gornjeg odlomka o kuhanju mahuna.  Pred kraj stavite kuhati jaja u posebnu posudu.
  2. Jaja zatim ogulite, ohladite i narežite na četvrtine. Luk ili češnjaknarežite na sitne komadiće.
  3. Sve stavite u veliku posudu za salatu, prelijte uljem, dodajte začine i feta sir.
  4. Poslužite salatu toplu ili hladnu kao glavno jelo ili prilog.

Mahune na salatu sa vrhnjem

Salata od mahuna s vrhnjem je najjednostavniji recept. U salatu od mahuna po izboru, bile to zelene ili žute mahune na salatu, dodajte kiselo vrhnje. Preporučljivo je vrhnje dodati u hladnu salatu kako se ono ne bi raspalo na grudice već lijepo povezalo u kremastu cjelinu.

 

Svježe mahune na salatu

Salatu od mahune nije moguće napraviti od sirovih svježih mahuna, ali je zato uvijek poželjno koristiti  svježe ubrane mahune  koje se vrlo lako čiste. Samo ih  temeljito  operite  te im odstranite  krajeve  i  konce  iz sredine da dobijete jednolične mahune.

Ako ne možete doći do svježih mahuna ili nije sezona, poslužit će vam i  smrznute mahune . Zamislite da se smrznute mahune prije zamrzavanja  blanširaju , pa je potrebno mnogo  manje vremena  kako bi žuč gotove.

krenizdravo.rtl.hr

You may also like...