HOLANDSKE KUKURUZNE ROLNICE

Predivno kukuruzno testo punjeno kačkavaljem i šunkom. Autor recepta je Skusst, a objaviljen je na Coolinariki
Ovde nema čekanja da testo naraste, nekih 10-ak minuta, tako da se rolnice izuzetno brzo rade. Doživele su nekoliko repriza u kratkom roku u mojoj kuhinji.
HOLANDSKE KUKURUZNE ROLNICE

TESTO
400g belog mekog brašna tip 400
100g palente
18g praška za pecivo
2 cela jaja
10 kašika ulja
8 kašika hladnog mleka
300g švapskog, sremskog sira ili fete…
so

FIL
300g krupno rendanog kačkavalja (Gauda, Edamer…)
250g šnita Praške šunke

Uključiti rernu na 200 stepeni. Spojiti sve suve sastojke za testo brašno, palentu, prašak za pecivo i so, pa odvaditi jednu šolju od toga i skloniti je sa strane. Dodati mokre sastojke suvim, tj. izgnječeni sir, ulje, mleko i jaja, pa polako zamesiti, tj. povezati uz dodavanje na kraju šolje sa sastojcima koju ste sklonili, a po potrebi dodati još brašna. Kada to malo povežete istresite na radnu površinu i skupljajte testo da bi formirali loptu. Ovde ne želimo da nam testo bude pretvrdo, već mekano i ne treba ga dugo mesiti, već samo sjediniti. Ostaviti testo da se odmori oko desetak minuta.

Posuti brašno i palentu na radnu površinu, pa testo razvući oklagijom na 40x40cm i seći 16 kvadrate veličine 10x10cm. Na svaki staviti malo šunke i kačkavalja rendanog ili u listovima.
Napraviti rolnicu ali samo jedan zamotaj tako da je malo podvijen jedan kraj ispod rolne. Ugurati prstom kačkavalj koji viri iz rolnice i sasvim malo stisnuti rolnicu. Složiti ih u pleh sa pek papirom i premazati ih sa malo mleka. Peći na 200 stepeni oko 15-20 minuta, pa smanjiti na 160 i peći dok ne porumene još 10-ak minuta.

Ako vam se desi da kačkavaljmalo iscuri iz rolnice, ostavite ih u plehu nekih 5 minuta, pa onda vratite iscureli kačkavalj nazad u rolnicu.

http://foodforthought-jelena.blogspot.com/

You may also like...

Leave a Reply