Bounty šnite

 

Sasvim jednostavne a tako fine, ove Bounty šnite su pravi izbor za ljubitelje kombinacije čokolade i kokosa. Povod za ovaj preukusni desert bio je mamin rođendan i mogu vam reći da smo baš uživali u njemu. 🙂

Recept je zaista jednostavan i klasičan – kora je od belanaca i kokosa a fil je od kuvanih žumanaca na pari sa tamnom i mlečnom čokoladom, uz dodatak malo slatke pavlake kako bi fil dobio na volumenu i bio penastiji. Mama obožava čoko-kokos kombinaciju tako da je ovaj desert bio baš po njenom ukusu.
Ove Bounty šnite biće pravi izbor, bilo da vam je potreban desert za neku specijalnu priliku, ili samo tragate za nekim finim slatkišem da se zasladite posle ručka. Stvarno se brzo i jednostavno pravi, tako da ga možete pripremiti kad god poželite.
Sastojci
Za koru:
10 belanaca
prstohvat soli
150 g šećera
150 g kokosa
1 kašika oštrog brašna
1 kašičica praška za pecivo
Za preliv kore:
100 ml toplog mleka
Za fil:
10 žumanaca
100 g šećera
200 g čokolade za kuvanje
100 g mlečne čokolade
50 ml mleka
125 g margarina (ili maslaca)
100 ml slatke pavlake
Za ganache glazuru:
100 ml slatke pavlake
100 g čokolade za kuvanje
Priprema
Kora
Odvojite belanca od žumanaca. U posudu sa belancima dodajte prstohvat soli pa počnite mutiti mikserom postepeno dodavajući šećer. Mutite dok se sav šećer ne otopi i dok ne dobijete čvrst i sjajan sneg.

Odložite mikser, pa dodajte mešavinu kokosa, brašna i praška za pecivo, pa špatulom lagano izmešajte pazeći da ne splasne sneg.

Smesu rasporedite u pleh obložen pek papirom dimenzija 40×32 cm, i pecite u prethodno zagrejanoj rerni na 180 stepeni, 15-20 min. dok kora ne dobije zlatno žutu boju. Ohladite, skinite pek papir i koru presecite uzdužno na 3 lente.

Siehe das Rezept  Dugi kolač sa kremom od bijele čokolade

Napomena: U zavisnosti od toga da li koristite krupniji ili sitniji kokos, može biti odstupanja u krajnjem rezultatu kod kore. Sa krupnijim kokosom, kora će biti vazdušastija, dok sa sitno mlevenim kokosom kora može da vam ispadne malo gušća i suvlja. To ćete lako rešiti prelivom od mleka, ali je moja preporuka da po mogućnosti ipak koristite krupnije mleven kokos jer je bolji i finiji. Meni je najbolji onaj iz Lidla.

Fil
Žumanca stavite u odgovarajuću šerpu, dodajte šećer i žicom dobro izmešajte. U drugi lonac sipajte vode, zagrejte do ključanja pa stavite šerpu sa žumancima i kuvajte na pari, sve vreme mešajući žicom, oko 15 minuta dok se ne zgusne.

Kad se smesa krenula zgušnjavati, dodajte obe vrste čokolade izlomljene na kocke i mleko, pa mešajte dok se sve ne otopi i sjedini u glatku kremu. Kuvajte još oko 5 minuta dok krema ne dobije potrebnu gustinu.

Skinite fil sa pare i ostavite da se prohladi na sobnoj temperaturi. U mlak fil dodajte margarin sobne temperature i mikserom dobro izmutite. Napomena: Možete koristiti i maslac ali će fil za nijansu biti mekši.

Slatku pavlaku umutite u šlag, dodajte u kremu i ručno izmešajte kašikom tako da dobijete glatku i penastu kremu. Napomena: Koristila sam biljnu slatku pavlaku.

Filovanje
Uzmite odgovarajuću tacnu i na nju stavite prvu lentu. Poprskajte je toplim mlekom uz pomoć silikonske špatule. Potom nanesite trećinu fila. Poklopite drugom lentom koju takođe poprskate mlekom, pa ponovo premažite filom. Završite sa trećom lentom poprskanom mlekom i rasporedite ostatak fila odozgo. Premažite i stranice.

Nafilovanu tortu stavite u frižider na 1-2 sata da se ohladi i stegne, pre izlivanja čokoladne ganache glazure.

Ganache glazura
Zagrejte slatku pavlaku do vrenja. Skinite sa vatre pa ubacite čokoladu izlomljenu na kocke. Neka odstoji tako minut pa žicom mešajte dok se sva čokolada ne otopi. Neka se glazura malo prohladi, 10-ak minuta. Tako ćete je lakše naneti na tortu jer vam neće scuriti sa strane.

Siehe das Rezept  PECAN SNOWBALL kolačići

Premažite tortu glazurom, odozgo po želji pospite kokosom i stavite u frižider da se ohladi barem još sat vremena, a potom je spremna za degustaciju.

Prijatno! 🙂

https://www.mysticcakes.com/